La quinoa es un pseudocereal, está recomendado para las dietas por su bajo índice glucémico, para los vegetarianos por su aporte de proteínas y para los celíacos porque no tiene gluten, ayuda a combatir el estreñimiento, recomendado también para los deportistas porque es un hidrato complejo como la avena, también ayuda a combatir el colesterol y tiene muchas vitaminas, hierro, potasio, magnesio, zinc, etc.
Pero además de todo está bueno, yo lo uso en ensaladas como ésta, con pepino, tomate, huevo cocido y cebollino. Podéis encontrar muchas más recetas con quinoa. El problema es que está muy de moda y ha duplicado su precio.
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