Los ingredientes son los que veis en la foto, la verdura podéis poner la que más os guste, yo puse judías verdes, zanahoria, tomate y calabaza, lo que es fijo es cebolla y pollo. En alcampo encontré este curry rojo en pasta y la leche de coco.
Lo que haremos es freír la cebolla y el pollo y luego lo retiramos de la cacerola;
Ponemos un poco de aceite y sofreímos un poquito la pasta de curry, añadimos la leche de coco y mezclamos bien.
Luego añadiremos la verdura, el pollo, un puñado de cilantro fresco y agua, dejamos cocer hasta que la verdura esté cocinada y el caldo haya reducido.
Para servirlo yo pondría un poco de cilantro fresco por encima y acompañaría con arroz basmati.
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