ENSALADA DE QUINOA

La quinoa es un pseudocereal, está recomendado para las dietas por su bajo índice glucémico, para los vegetarianos por su aporte de proteínas y para los celíacos porque no tiene gluten, ayuda a combatir el estreñimiento, recomendado también para los deportistas porque es un hidrato complejo como la avena, también ayuda a combatir el colesterol y tiene muchas vitaminas, hierro, potasio, magnesio, zinc, etc. 

Pero además de todo está bueno, yo lo uso en ensaladas como ésta, con pepino, tomate, huevo cocido y cebollino. Podéis encontrar muchas más recetas con quinoa. El problema es que está muy de moda y ha duplicado su precio. 

SEMILLAS DE CHÍA

De las semillas de Chía se dice que: ayudan a adelgazar, tienen omega 3, son buenas para el colesterol, aportan energía, arrastran la grasa a su paso por el intestino, y son saciantes. Está bien, pues probemos! Para conseguir que ayuden a adelgazar se recomienda poner una cucharada sopera de semillas en un vaso de agua con limón durante media hora, y lo tomaremos a lo largo de la mañana porque así hace más efecto que si lo tomamos de una vez. Notaremos una película gelatinosa alrededor de las semillas.

UN DÍA EN LA FERIA

FELICES TREINTA

El día 12 cumplí 30 años, gran celebración, pero fue de rebote porque el día 11 mi hijo cumplía su primer añito, así que celebración conjunta con piñata, chuches, castillo hinchable y dos tartas!! 

Aquí os pongo una foto del regalo que me hizo mi madre que sabía que quería una pecera con cactus. 

PAN CON MASA MADRE

Por la noche ponemos nuestra masa madre en un bol con más harina y agua (un vaso de cada) y lo tapamos con film, lo dejamos a temperatura ambiente. 

Preparamos los ingredientes, 400g de harina de fuerza blanca de trigo, 100g de harina de centeno, 200g masa madre, 300ml de agua, una cucharadita de sal. 

Mezclar todos los ingredientes y dejar que se integren durante 30/60 minutos.

Durante la siguiente hora haremos 4 o 5 micro amasados dejando reposar la masa 10/15 minutos entre cada uno. Se estira la masa y se pliegan los bordes hacia el centro quedando una bola. Se amasa embadurnando la masa y la encimera con aceite. Dejamos en un bol tapado con un trapo de algodón la masa durante 3 horas para que fermente. 

Formamos el pan sin manipular demasiado para que no pierda las burbujas del interior. Dejamos reposar de 10 minutos a 1 hora. 

Ponemos el horno a 240 grados y ponemos una cacerola o bandeja metálica en el fondo. Cuando el horno ha alcanzado la temperatura echamos un vaso de agua a la bandeja para que genere vapor  y metemos rápido el pan. Horneamos 10 minutos y bajamos la temperatura a 210 y horneamos otros 30/40 minutos. 

Es un pan consistente y con mucho sabor. 

CÓMO HACER MASA MADRE

Ponemos en un bote un vaso de harina (integral o de centeno) y un vaso de agua (ojo que el agua depende de la harina, mi harina admite menos agua).

El día dos vi que había demasiado agua y al siguiente día rectifiqué cantidades. 

Refrescamos! Sacamos dos cucharadas de masa y ponemos otras dos de harina y otras dos de agua y removemos. 

Vemos que ya hay burbujas, bien! Volvemos a refrescar. 

Esto está casi listo, muchas burbujas!!

Yo lo tuve 7 días porque el día 5 aún no doblaba el tamaño, al séptimo día subió un montón! Recordad refrescar cada día. 

Después cuando alimenté bien la masa para hacer pan guardé un poco de la masa en el frigorífico; cuando vuelva a hacer pan sólo tendré que sacarlo a temperatura ambiente y alimentarla para que se active. 

MASA DE PIZZA

Ingredientes: 

500g harina de fuerza

12g de levadura fresca (media pastilla)

12g sal 

25ml aceite 

250ml agua

Disolvemos la levadura en agua templada, en un bol ponemos la harina, reservamos un par de cucharadas para el amasado; hacemos un agujero en la harina, echamos el agua con levadura y removemos con una cuchara. Añadimos la sal y el aceite y ya estamos listos para enharinar la encimera y amasar durante 10 minutos, es muy importante estirar la masa como un churro y retorcer varias veces para que sea elástica. Ponemos nuestra masa hecha bolita en un bol, tapamos con un trapo de algodón y dejamos reposar durante una hora. La masa dobla su tamaño. Yo partí la bola en dos y lo estiré con rodillo para tener dos pizzas. Luego ponemos los ingredientes que queramos y horneamos unos 20 minutos.